明天一早我們就要飛向美國東邊去參加Frank的婚禮
順便回Rohde Island探望公公婆婆
今天晚上決定吃簡單一點 早點休息明天好上路
前兩天看到好友分享家裡做的海鮮燉飯
提醒了我家中還有一大包的牛肝蕈與松露還沒有用完～
趁這個機會來作個松露牛肝蕈燉飯 (參考William-Sonoma網站)
燉飯其實在家裡可以經常做, 因為過程非常簡單愜意～
所以我覺得超適合情人來家裡約會的時候"順便"露兩手
沒有繁瑣的一堆洗洗切切也沒有瘋狂的油煙
搭配一道義式蔬菜湯與兩塊麵包, 搭配紅白酒一整個超浪漫
基本上大原則就是
融化奶油->翻炒洋蔥(最完美的狀態是細到煮熟之後看不見)->加入配料與米->反覆加入湯汁/酒直到吸收
不過也不要傻到當蛋炒飯一樣, 把大塊肉或蔬菜加進去燉
「在義大利，燉飯從來就不會和雞、肉或是魚搭配在一起。若要加入這些材料，它們只能作為燉飯的一部分，混入整道菜餚中。唯一的例外是米蘭式燉小牛膝配米蘭式燉飯。」 －伊莉莎白．大衛《義大利菜》
另外, 既然提到燉飯, 順便分享一下, 在義大利最常被拿來做燉飯的米有兩種：arborio、carnaroli
我自己的經驗是arborio最不耐煮, 一不小心就會煮過頭。而Carnaroli是我認為燉飯米的No.1, 非常耐煮, 也因為煮的時間比較常能夠充分吸收湯汁精華, 不論是口感還是風味都是其它米遠比不上的。
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